“10年后的年夜飯，會有蟲子大餐嗎？”

這可不是惡作劇，而是在我看到《科學》雜志后萌生的想法。

近日，《科學》雜志發(fā)表了兩篇關于養(yǎng)殖昆蟲來補充人類和家畜食物的文章。其中一篇文章認為，隨著全球人口增長和氣候變暖，人類面臨糧食短缺的危機。食用昆蟲可以有效解決這一問題，特別是對于中低收入國家而言，遠比擴大傳統(tǒng)農業(yè)和推行素食主義更實用。

另一篇文章則認為，全世界的肉類生產使用了70%—80%的農業(yè)用地，33%的耕地被用作種植家畜飼料，但人類從肉類獲取的蛋白質僅占總蛋白質含量的25%左右。但如果用昆蟲替代傳統(tǒng)家畜飼養(yǎng)，可以騰出更多空地種植其他作物。以此解決糧食危機。

于是，我萌生了文首的想法，并把這一想法告訴了身邊人。不出意外，幾乎所有朋友都不愿意嘗試“蟲子大餐”。一位創(chuàng)業(yè)者回復我說，“雖然本質上都是蛋白質，但非得選的話，我還是吃人造肉吧。”

不僅局外人這樣認為，從業(yè)者也持相似的看法。

“短期內確實不可能”，國內昆蟲蛋白創(chuàng)業(yè)公司“自然創(chuàng)造”聯(lián)合創(chuàng)始人陳力向我分析道，“雖然很多地方有吃蠶蛹、蝎子、金蟬的習慣，但比例非常小，甚至算不上我們飲食結構中的末流。其次，國家對于昆蟲類產品進入人類食品的生產和銷售，還沒有明確標準與指導意見。而且人如果要吃昆蟲，那目前國內的昆蟲飼養(yǎng)與加工模式都需要做出很大改變。”

自然創(chuàng)造成立于2016年，其業(yè)務模式是通過昆蟲生物轉化技術，將餐廚垃圾為代表的有機固體廢棄物轉化為標準的黑水虻昆蟲蛋白，并將其加工成農飼產品及相關副產品。有趣的是，自然創(chuàng)造曾經真用自己培育的黑水虻來制作過“能量棒”。“和士力架差不多，當然只是試驗產品，不能上市銷售。”

另一家昆蟲蛋白公司，新盛生物的總經理王存秀更向我直言，把昆蟲制作成人的食品，“目前來看，還停留在概念炒作階段。”

不知道會不會有昆蟲愛好者感到遺憾：短期內是沒有蟲子大餐了。不過好消息是，昆蟲蛋白公司在資本市場的關注度正逐漸上升。

先來看國外的情況。目前全球的昆蟲蛋白初創(chuàng)公司主要集中在歐美，如美國的Chapul Cricket Protein、EnviroFlight LLC，德國的Swarm Nutrition GmbH，法國的Ynsect，荷蘭的Protix，英國的Jimini's等。此外，印度、南非、泰國等地也有分布。

比如，2022年，印度生物科技初創(chuàng)公司Loopworm已經獲得了一筆340萬美元的種子輪融資。南非昆蟲養(yǎng)殖公司Inseco獲得530萬美元種子輪融資。

而在這一領域獲得最大投資的公司是法國的Ynsect。Ynsect從2014年至今，已經獲得了5輪融資，其C輪（包括C+輪）共計融資3.72億美元。2021年，這家公司收購了人用食品應用粉蟲企業(yè)Protifarm，正式宣布進軍人用昆蟲食品領域。

那么國內市場呢？

目前國內做昆蟲蛋白的農業(yè)科技公司并不多。獲得投資企業(yè)如下：自然創(chuàng)造在2016年獲得天使輪投資，無兩生物在2018年獲得溫氏股份的A輪融資，布魯普庭2022年獲得了熊貓資本的A輪融資。

此外，一些上市公司也開始切入這一領域。如2021 年，路德環(huán)境與普羅歐生物共同出資設立路德生物環(huán)保技術（武漢）有限公司，進入昆蟲蛋白行業(yè)。

雖然目前從事昆蟲蛋白的企業(yè)還較少，但創(chuàng)業(yè)者們能夠明顯感覺到行業(yè)的上升變化。陳力向我說道，“2022年見的投資人比之前5年加起來還多。”王存秀也說道，已經有錦秋基金、璀璨資本等機構都來過企業(yè)調研。

那么昆蟲蛋白是一個好生意嗎？和陳力深入交流后，我大致了解到昆蟲蛋白的生產運營邏輯。如下：

1. 我國每年都會產生大量餐廚垃圾，2021年其產量為1.27億噸。如何無害化、減量化、資源化處理是一大難題。過去的處理方式是直接飼料化或者焚燒。但隨著國家對食品安全越來越重視，直接飼料化早已經被命令禁止。而焚燒方式則面臨熱值不高，資源化效率低，且存在對環(huán)境產生次生污染的可能。

2. 一些食腐性昆蟲（以黑水虻為代表）提供了一種高效環(huán)保的解決方案。黑水虻等昆蟲的參與，不僅能夠有效減少垃圾，而且在處理過程中相對無害，其產出也能夠實現(xiàn)資源化。

3. 大約100公斤經過分揀預處理含水率在75%左右的餐廚固體垃圾，可以產出約20公斤黑水虻鮮蟲和20公斤蟲糞。這些昆蟲可以作為下游畜牧業(yè)的蛋白來源，蟲糞則可以作為土壤改良的肥料。

從餐廚垃圾處理到昆蟲蛋白生產，再到下游飼料環(huán)節(jié)。邏輯鏈條環(huán)環(huán)相扣，形成了完美閉環(huán)。

但恐怕事情沒有這么簡單。當商業(yè)邏輯過于完美的時候，這事要么輪不到你干，要么藏著很多隱形的坑。昆蟲蛋白賽道屬于后者。

“養(yǎng)10只雞和養(yǎng)10萬只雞，邏輯肯定不同。”陳力說道，“要規(guī)�；�養(yǎng)殖黑水虻，那限制條件非常多。”

第一個問題就是成本。當養(yǎng)殖上了規(guī)模，蟲卵、原料這些都是大成本。而且由于餐廚垃圾處理對于環(huán)境有著較大危害，所以在我國處理餐廚垃圾需要特許經營權，并且有著有著嚴格的環(huán)保標準。

比如去年12月，成都市興蓉再生能源有限公司中標了邛崍市餐廚廢棄物處置特許經營權項目。項目總投資約1.84億元，中標價格為人民幣557元/噸。這對于創(chuàng)業(yè)公司而言，這可是一筆不菲的支出。所以對于像自然創(chuàng)造這樣的初創(chuàng)企業(yè)而言，往往選擇與擁有特許經營權的環(huán)保公司合作，來降低進入門檻。

第二個就是技術問題。黑水虻的養(yǎng)殖分為兩個流派，絕大部分采用地面養(yǎng)殖方式，小部分科技公司采用“一體層架養(yǎng)殖”。

兩種方式各有優(yōu)劣。地面養(yǎng)殖投入少，方便觀察飼養(yǎng)情況，“比如蟲子吃得快了慢了，投喂的食料多了少了？這些一目了然，人為修正也容易。”但生產節(jié)奏相對較慢，對周圍的環(huán)境影響大。王存秀坦言在養(yǎng)殖過程中會產生臭氣“味道比養(yǎng)殖畜禽都大”，環(huán)保壓力是最大阻礙之一。此外，還有土地使用性質等風險。

而一體層架養(yǎng)殖相當于集約化工廠。設備投入大，環(huán)保要求高。但是微環(huán)境的控制更為有效、后期昆蟲收集更加方便，生產節(jié)奏也更快。“和養(yǎng)豬類似，6個月出欄還是4個月出欄，效率是不一樣的。”

果然聽起來簡單，做起來難。

不過創(chuàng)業(yè)者們充滿信心，陳力認為2022年是昆蟲蛋白賽道的一個關鍵節(jié)點，行業(yè)發(fā)展明顯提速了。因為“受俄烏戰(zhàn)爭和全球供應鏈波動影響，糧食安全已經被提到非常重要的位置”。

2021 年，我國大豆消費量10872萬噸，但國產大豆僅1640萬噸，自給率 15%。而在9652萬噸進口量中，巴西、美國、阿根廷三國占到95%以上，集中度非常高。這給我國糧食安全問題帶來較大風險。據社科院農村發(fā)展研究所朱文博等學者發(fā)表的論文《中國大豆生產自給的潛力、路徑與挑戰(zhàn)》預計，到2030年中國大豆總需求量將達到1.26億噸，比2020年增長8.2%。

所以尋找蛋白替代就成了至關重要的問題。中國畜牧業(yè)協(xié)會就于去年發(fā)函，面向全社會征集“豆粕減量替代及新型蛋白原料應用技術方案”。昆蟲蛋白就是其中備受矚目的技術方向之一。

也許10年后昆蟲食品依然冷門。但是在畜牧業(yè)、水產養(yǎng)殖業(yè)和寵物食品中，昆蟲蛋白應該已經成為了主流產品。（文/楊博宇，來源/投中網）